1、猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。
(资料图片仅供参考)
2、鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。
3、应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
4、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。
5、这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
6、猪肝清洗干净后，把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除。
7、可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。
8、锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。
9、这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。
10、烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间番茄炒猪肝·原 料: 猪肝八两、番茄两只。
11、盐、味精、糖、生粉、花雕。
12、·特 色: 咸鲜嫩滑，甜中带酸。
13、适合江南人的口味。
14、·操 作: 猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形（我几何还可以的），放盐、味精、绍兴花雕酒备用。
15、番茄切成一厘米见方的立方体备用。
16、2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。
17、断血后盛出备用。
18、3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。
19、只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。
20、清淡一点的猪肝绿豆粥原料：米饭--1/4碗，猪肝一小块，绿豆适量，盐少许，葱花少许 ，橄榄油少许做法：（1）将猪肝去膜上锅蒸熟（2）将绿豆用高压锅煮烂（3）将米饭、绿豆和切碎了的熟猪肝一起放入锅中煮，加入橄榄油（4）加入少许葱花和盐调味。
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关键词：
毒性物质
猪肝绿豆粥
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